بررسی اثر رشد و تکثیر تعدادی از باکتری های لاکتیک روی تحول میکروبی گوشت چرخ کرده گاو در شرایط صنعتی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی اثر رشد و تکثیر تعدادی از باکتری های لاکتیک روی تحول میکروبی گوشت چرخ کرده گاو در شرایط صنعتی دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی اثر رشد و تکثیر تعدادی از باکتری های لاکتیک روی تحول میکروبی گوشت چرخ کرده گاو در شرایط صنعتی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی اثر رشد و تکثیر تعدادی از باکتری های لاکتیک روی تحول میکروبی گوشت چرخ کرده گاو در شرایط صنعتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی اثر رشد و تکثیر تعدادی از باکتری های لاکتیک روی تحول میکروبی گوشت چرخ کرده گاو در شرایط صنعتی :

تعداد صفحات : ۱۳

اثر رشد و تکثیر یک سویه لاکتوباسیلوس کازئی زیرگونه کازئی و یک سویه از لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس واریته دی استی لاکتیس جدا شده از فرآورده‎های شیر که فعالیت آنتی بیوز آنها بر روی استافیلوکوکوس ئورئوس واشریشیا کلی بررسی و تایید شده بود، بر فلور طبیعی گوشت چرخ کرده گاو، در شرایط صنعتی، مورد بررسی قرار گرفت. سویه‎های مذکور به طور جداگانه و با غلظت CFU/g 104 گوشت چرخ کرده اضافه شدند. نمونه‎های تلقیح شده و شاهد در بسته‎های نیم کیلویی و در ظروف پلاستیکی بسته‎بندی شده و در ۵-۱- درجه سانتی گراد به مدت ۵ روز نگه داری گردیدند. شمارش گروه‎های مختلف میکروبی (شمارش کلی میکروارگانیسم‎های هوازی، باکتری های لاکتیک، سودوموناس‎ها، استافیلوکوکوس ئورئوس، کلی فرم‎ها، قارچ‎ها و جستجوی (اشریشیاکلی) در طول مدت نگه داری انجام شد. نتایج بررسی نشان می‎دهد که تعداد باکتری های لاکتیک در نمونه‎های تلقیح شده با لاکتوباسیلوس کازئی، در طول مدت نگه داری (۵ روز) افزایش می‎یابد، در حالی که تعداد کل میکروارگانیسم‎های هوازی، سودوموناس‎ها، کلی فرم‎ها و مخمرها، در شرایط مذکور، کاهش می‎یابند. در نمونه‎هایی که با لاکتوکوکوس لاکتیس تلقیح شده بودند، فقط تعداد مخمرها کاهش قابل توجهی نشان می‎دهند. سویه اخیر روی تعداد سایر گروه های میکروبی شمارش شده اثر قابل توجهی نداشته است. بدین ترتیب مشخص گردید که لاکتوباسیلوس کازئی، می‎تواند یک سویه آنتاگونیست مناسب با توان بازدارندگی در برابر میکروارگانیسم‎های عامل فساد و بیماری زای گوشت خامی که در بسته‎بندی‎های قابل نفوذ به هوا، در دمای بین ۱- و ۵ درجه سانتی گراد قرار گرفته است، مورد استفاده قرار گیرد.