تاثیر افزودنی های بهبود دهنده برخصوصیات نان حاوی پودر سیب زمینی واریته آگریا

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 تاثیر افزودنی های بهبود دهنده برخصوصیات نان حاوی پودر سیب زمینی واریته آگریا دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد تاثیر افزودنی های بهبود دهنده برخصوصیات نان حاوی پودر سیب زمینی واریته آگریا  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی تاثیر افزودنی های بهبود دهنده برخصوصیات نان حاوی پودر سیب زمینی واریته آگریا،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن تاثیر افزودنی های بهبود دهنده برخصوصیات نان حاوی پودر سیب زمینی واریته آگریا :

سال انتشار : ۱۴۰۰

تعداد صفحات : ۱۳

از آنجا که یکی از ارزانترین منبع انرژی و پروتئینی در سبد غذایی مردم جهان نان به شمار می رود. لذاتامین این فرآورده غذایی با ارزش خصوصا برای بیماران سلیاکی از اهمیت بالایی برخوردار است اینبیماران که تقریبا ۵درصد از افراد جامعه را به خود اختصاص داده و به عنوان یک بیماری خود ایمنیمزمن همراه با حساسیت غذایی شناخته شده است. لازم به ذکر است این دسته از بیماران قادر به تحملپرولامن غلات نیستند. در این پژوهش درصدهای مختلفی از هیدروکلوئید، آنزیم ترانس گلوتامینازمیکروبی و کازئینات سدیم به عنوان افزودنی سلامت بخش و افزایش ارزش تغذیه ای مورد استفاده قرارگرفت و نتایج آن نشان داد که افزودن ترکیبات فوق سبب افزایش میان درصد پروتئین، حجم مخصوصو کشش بافت و کاهش میزان سفتی بافت در نان تافتون حاوی پودر سیب زمینی شد. بنابراین می توانبیان کرد افزودن پودر سیب زمینی در فرمولاسیون نان تافتون همراه با مغییرهای مورد استفاده سببافزایش ارزش تغذیه ای محصول و افزایش بازار پسندی این فرآورده عملگرا شد.